Gastón Acurio y la gastronomía peruana
Columna: Los Peruanos del Siglo 21 Nota. Adaptado de Gastón Acurio abrirá nueva sede del restaurante La Mar en Madrid , por El Comercio, 2024, fotografía de Eduardo Cavero/GEC. Por: Marco Roncagliolo Gastón Acurio Jaramillo nació en Lima en 1967, en una familia de tradición política. Es hijo de Gastón Acurio Velarde, quien fue una figura prominente en el partido Acción Popular como senador y ministro de Fomento y Obras Públicas durante los gobiernos de Fernando Belaúnde Terry (Infobae, 2023, párr. 4). Acurio se trasladó a Madrid en 1987 para estudiar Derecho en la Universidad Complutense, un destino que parecía trazar un camino hacia la gestión pública en el Perú, pero que terminaría convirtiéndose en el catalizador de su verdadera vocación (Infobae, 2018, párr. 3). Durante su estadía en Europa fue determinante lo que lo marcó: la sofisticación de la comida europea y la falta de identidad que, en aquel momento, percibía en los restaurantes peruanos que solían imitar modelos extr...