Mediterraneo en transformación (1453-siglo XIX)
Fuente: 1stdibs. Mapa del Mediterráneo. Después de la caída de Constantinopla en 1453, los países europeos mediterráneos buscaron rutas alternativas hacia Asia. En ese momento, Cristóbal Colón llegó a América en 1492, lo que permitió el acceso a nuevos recursos para el continente europeo. A fines del siglo XV, se dio la apertura de la ruta al Atlántico. Asimismo, los conflictos del siglo XVI entre Inglaterra y los Países Bajos relanzaron la ruta comercial Barcelona-Génova. Los puertos más dinámicos de este periodo fueron los italianos. La ruta transatlántica entre el Mediterráneo y América permitió el intercambio de productos como el tomate. El tomate llegó a España debido al monopolio comercial que esta tenía sobre América. En 1692, 1699, o a finales del siglo XVII, el cocinero de la corte de Nápoles, Antonio Lattini, escribió en su libro Scalco alla Moderna la primera receta de salsa de tomate. Recién en el siglo XIX, se publicó una receta de salsa de tomate para la Corte de M...
